现如今在卤菜行业里,没有真正的特色,没有好的技术,不明白市场规律。只知道跟风模仿, 永无出头之日。要立足于卤菜行业,必须搞懂市场需求。
前些年非常火爆的鸭脖,鸭头,麻辣卤味系列,让 N 多人去跟风效仿,他们不知道卤菜的 核心竞争力,不知道卤味的技术关键,只是看见别人好卖,也开始开店模仿。近两年黑鸭也 相当火,又让一大批人跟风模仿,山寨的比正宗的还多,结果又是惨淡收场,为什么?因为 你还不懂市场……结果呢?大笔的资金投资,大量的心血投入,却并不如人意。那么,这其 中的原因是什么呢?
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