正宗四川火锅店开店全套资料

第一章 怎样进行火锅市场的调查
第二章 火锅店的类型与经营方式的选择
第三章 火锅店的选址
第四章 火锅店的名称与设计
第五章 火锅店堂与厨房布局
第六章 火锅店的管理
第七章 火锅店的经营
第八章 四川火锅的种类与制法
第一节 四川火锅的分类
第二节 四川火锅的制法
一尧四川火锅原料及加工方法
二尧四川火锅汤卤的调制
三尧四川火锅味碟的制作
四尧四川主要火锅品种的制法
毛肚火锅
清汤火锅
鸳鸯火锅
啤酒鸭火锅
魔芋鸭火锅
红葡萄酒鸡火锅
泡菜鸡火锅
辣子鸡火锅
酸菜鱼火锅
酸汤鱼火锅
鱼头火锅
麻辣鱼火锅
羊肉汤火锅
鳝鱼火锅
甲鱼火锅
排骨火锅
肥肠火锅
牛尾火锅
羊肉火锅
羊杂火锅
狗肉火锅
啤酒兔火锅
菊花火锅
苕粉火锅
麻辣烫
酸汤鸡火锅
烧鸡公火锅
九尺鲜鹅肠火锅
青鳝火锅
海鲜火锅
肥牛火锅
牛血旺火锅
酸菜牛肉火锅
多味火锅
海陆空火锅
山珍竹荪火锅
乌鸡野菌火锅
杂烩火锅
烧烤火锅
豆花火锅
泡椒鲶鱼火锅
白果鸡火锅
人参鸡火锅
黄花鱼片火锅
红参黄腊丁火锅
龟鸽滋补火锅
滋阴壮阳火锅
滋补肾阳火锅
白果鸭火锅
豆芽水饺火锅
第九章 四川火锅的创新方法
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